23.-HÁ VERIFICAÇÃO PERMANENTE DAS APARAS DE FIAMBRES E SEU DESTINO

A constante preocupação com o reaproveitamento de alguns produtos comercializados, é bastante saudável para a loja. Pode gerar redução das suas perdas e, por consequência, aumentar seu lucro bruto. Em alguns setores são encontrados produtos que podem vir a ser aproveitados por outros.

O Setor de Frios é um dos setores que podem destinar sobras de produtos para outras áreas da loja. Especìficamente, as aparas de fiambre, ou mesmo de queijos laminados, podem servir como cobertura de pizzas produzidas pela Padaria, componente para uma salada na Rotisserie, assim como podem completar alguma receita preparada pelo refeitório para as refeições oferecidas aos funcionários.

O importante é que se mantenha o controle sobre o destino dado a todas as mercadorias que podem, de alguma forma, ser reaproveitados, evitando-se o desperdício.

Próxima dica..............................................................................................................................................