15.-RECEITAS SÃO OBEDECIDAS E PADRONIZADAS DE ACORDO COM AS NORMAS

Nestes produtos elaborados pela loja, é importante manter-se a padronização, mediante a utilização das receitas e procedimentos recomendados. Não se pode manter qualidade sem u- ma padronização, uma continuidade de sabor, consistência, formato, aparência, odor, cor, etc. Esta padronização será obtida exatamente através da obediência à receita ou ao procedimento recomendado.

Quando surgir alguma idéia inovadora e produtiva a respeito de como elaborar um produto, deve-se encaminhá-la a quem de direito, para que esta idéia seja testada e, se aprovada, então incorporada a uma nova receita de elaboração. Lembre-se de que o cliente nos dá sua preferência esperando encontrar, quando retorna à loja, as mesmas características dos produtos que lhe agradaram. Assim, variações em demasia nos mesmos produtos, na mesma loja, ou entre os mesmos produtos das diversas lojas de uma rede ,comprometem a fidelidade do cliente.

Próxima dica ..............................................................................................................................................