14.-INGREDIENTES SÃO SELECIONADOS E CONSERVADOS DE ACORDO COM AS NORMAS

Os ingredientes, os insumos, para elaboração de produtos pela loja, precisam ser escolhidos prèviamente, selecionando-se o que existe de melhor, conforme as receitas/procedimentos aconselhados. Deve-se conservar adequadamente estes ingredientes, antes de sua elaboração, quando necessário, livrando-os dos riscos de contaminação ou deterioração por calor, umidade, etc. O produto final será melhor ou pior, não só como consequência da maneira de elaborá-los, mas também em decorrência dos ingredientes utilizados, da matéria-prima utilizada.

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